2011/09/02

味噌 - 調味料による下ごしらえ

味噌を使った下ごしらえの方法は「みそ漬け」があります。

みそに漬けることで、食材から有害物質が引き出されます。長期間漬ける辛みそ漬けは、赤みそを使用し、野菜向き。短期間漬ける甘味噌漬けは白味噌を使用し、白身魚に向いています。

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