2011/09/01

湯通し - 水、湯、塩を使う下ごしらえ

肉や魚介類などの材料にサッと熱湯をかけたり、湯にくぐらせること。口当たりをよくし、抗菌物質や女性ホルモン、ダイオキシン、魚介類の環境汚染物質、麺類のリン酸塩やかんすいを減らせる。

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