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2011/09/01

油ぬき - 水、湯、塩を使う下ごしらえ

油で揚げたそざいに熱湯をかけ、余分な油と油臭さを取り除くこと。揚げた食品に表示義務のない「酸化防止剤」や酸化した揚げ油かあできるヒドロキシベルオキシドという有害物質を減らせる。

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