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2010/06/15

コラーゲン(効果と働き)

コラーゲンとは?
コラーゲンは植物性たんぱく質のひとつで、植物の細胞物質の主成分となっています。人間の場合、体重のおよそ6%がコラーゲンであると言われており、体重50kgの人なならばコラーゲンの量はおよそ3kgです。コラーゲンは体全体に存在していますが、とくに皮膚・骨・腱などに多く含まれています。弾力に富む頑丈な構造で細胞や組織が本来の力を発揮できるようにと、しっかりつなぎとめる役割を果たしています。
形状は細長い線維状です。コラーゲン分子は、アミノ酸薬100残基のポリペプチド鎖が3本合わさった3重のらせん構造になっています。現在、健康・美容面での活用が広がっていますが今後は人にとって永遠のテーマである「老化の防止」においての研究が期待されています。

コラーゲンの歴史
6億年前
コラーゲンが地球上に誕生したのは、6~8億年前と考えられています。急激な気候変動の後、大量の酵素が作られました。それによって単細胞生物がコラーゲンを作り出すことに成功し、コラーゲンが細胞間の接着に活用され、多細胞化が促進しれたと考えられています。
1930年代
コラーゲン構造のX線散乱による研究が始まる。
1940年代
電子顕微鏡でコラーゲンのしま模様が観察。
1950年代
コラーゲンのらせん構造の研究が開発。
1960年以降
コラーゲンの種類の研究や、人体への利用の研究が進み、人の生命を守る大切な成分として幅広く活用。


コラーゲンの効果と働き
人間の体内においてコラーゲンは細胞と組織をしっかりつなぎとめる接着剤の役割を果たしており、さまざまな結合組織をより頑丈にしています。
食品としてコラーゲンを摂取すると消化管で酵素によって吸収されやすい形に分解されます。この過程で「アミノ酸」やアミノ酸がいくつか結合した「ペプチド」の状態になります。
コラーゲンが分解されてできる20種類のアミノ酸の中で、グリシンンやアルギニン、プロリン、ヒドロキシプロリン、ヒドロキリシンの含有量が他のアミノ酸より多いのが特徴でこれがコラーゲン特有の働きを支えています。
具体的な働きとしては、肌のハリを保つ、関節を強化、骨を丈夫にするなどがあります。
これらの働きは平均寿命がのび、体の機能低下の防止が課題となった現代社会において注目が集まっています。

摂取方法
■どのようなモノに含まれているのか?
コラーゲンは動物の体の結合組織に多く含まれています。具体的には動物の骨や皮、鶏の手羽、豚足、牛スジなどが挙げられるでしょう。またレバーにも多く含まれています。
1日の摂取量の目安は特に定めらておりませんが、人間の体の細胞の新陳代謝は毎日行われているので、胃腸に負担がかかならない適量をさまざまな食品で摂取することが大切です。
コラーゲンを補給するためにエビ・アワビ・牛肉・鶏肉ゼラチンなどが入っている料理を食べるときにはこれらの素材にアレルギーがないかどうか注意が必要です。

■摂取のコツ
鶏の手羽の煮汁にはコラーゲンが溶け込んでいるため煮汁も一緒に摂った方が多く摂取できます。
魚の煮汁などは冷蔵庫に冷やしておくと煮こごりとしてたべることが可能です。
ビタミンCや鉄はコラーゲンの生成を促進するので一緒に摂ると効果絶大です。

コラーゲンが不足すると…
・皮膚の水分量が減り、老化がすすむ
・髪の毛にハリやツヤがなくなる。
・関節が弱る
・関節に痛みを感じる
・骨粗鬆症になりやすくなる
・骨折しやすくなる
・爪が割れやすくなる

コラーゲンを多く含む食品
・ゼリー(ゼラチンで作ったもの)
・牛スジ
・手羽先
・レバー


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