2009/09/30

腸をとことん若返らせる究極の食材〔ヤーコン〕

腸をキレイにして若返らせる夢の食材としていまやすっかりお馴染みになったヤーコン。なかなか手に入らなかった貴重な根菜もスーパーなどで寒天に手に入るようになりました。



オリゴ糖含有量世界一!腸が新生児なみに若返る
ヤーコンは南米アンデス地方原産のキク科の植物で、アンデス地方ではインカ帝国の昔から食されてきたものです。
スパスパ人間学番組内では、腸を若く保つための画期的な食材として紹介しました。見た目はサツマイモに見えますが、ナシを思わせるみずみずしくてほんのり甘い味をしています。
ヤーコンには、腸内の善玉菌のエサとなるフラクトオリゴ糖が豊富に含まれています。その含有量は100g中約10g。ゴボウで3.6g、玉葱で約2.8gとほかの野菜と比べてもダントツで多く、今のところ野菜では世界一とされています。

▼ヤーコン塊根(可食部)100g中成分一覧
糖質13.8g フラクトオリゴ糖10g
ナトリウム0.4mg 食物繊維2.6g
カリウム344mg ポリフェノール203mg
カルシウム12mg βカロチン130ug
リン34mg ビタミンB10.07mg
0.2mg ビタミンB20.31mg
   ビタミンC5mg

腸以外にも効果あり!すごいぞヤーコンパワー
ヤーコンが持つ成分で注目したいのは、オリゴ糖と食物繊維だけではありません。ヤーコンには赤ワインに匹敵するほどのポリフェノールが含まれているのです。
ご存知のとおり、ポリフェノールには悪玉コレストロールの酸化による血管の老化を防ぎ、血液をサラサラにし、動脈硬化が原因で起こる生活習慣病を防いでくれる働きがあります。
いあたヤーコンの葉にも注目です。
インスリンの分泌を促すこと食後の血糖値の急激な上昇を抑えてくれるのです。糖尿病にもとても効果的です。そのほか、カルシウム、カリウム、亜鉛、鉄分などのミネラルも豊富です。
ヤーコンを食べるときの注意点としては、ヤーコンは根菜なのでゴボウやレンコンと同様にアクがあります。調理する際には、必ずアク抜きをしてから使うようにします。サラダ、きんぴら、天ぷら、ミキサーでジュースにしてもおいしく食べることができます。

ヤーコンを食べ続けたら腸が新生児なみに若返った!
スパスパ人間学番組内では、ひどい便秘に悩む19歳の女性に、1週間ヤーコン料理を食べ続けてもらいました。このときの検査では、彼女の腸年齢はなんと50歳代だったのです。
そして「ヤーコン週間」を終えたのち、もう一度腸内検査をしたところ、驚くべき結果がでました。
通常、健康な人の腸は腸内細菌におけるビフィズス菌の割合が10%前後といわれています。
ところがヤーコンを食べ続けた彼女の場合、なんと50%にまで増えていたのです。
なんとこの割合は、母乳だけで育っている新生児と同じなのです。
彼女の腸は、新生児なみまで若返ったのです。
これはヤーコンに含まれるオリゴ糖が善玉菌をふやし、食物繊維が腸をキレイにした証拠といえます。「肌がツルツルになった」とか「化粧ののりがよくなった」とは50代の腸から新生児なみの
腸へ劇的に若返った彼女の弁。腸年齢の若返りの効果はしっかりと見た目にもあらわれたのです。

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